Der Wein lagert mindestens 4 Jahre in Fässern aus slowenischer Eiche. Mit zunehmendem Alter wechselt die zunächst rubinrote Farbe zu Granatrot mit orangefarbenen Reflexen. Der Brunello hat einen außergewöhnlich reichen und bezaubernden Duft, der an Veilchen erinnern mag; er ist in seiner Struktur kraftvoll und reich an Körper. Sein Geschmack ist trocken, rund und auf Grund seines Tanningehalts leicht bitter, jedoch hervorragend ausgewogen. Dieser Wein eignet sich sehr gut für eine lange Lagerung (bis ca. 15 Jahre).
Im Glas zeigt sich der "Poggio Roggettone" intensiv rubinrot; die Nase erinnert an Waldbeeren. Sein Geschmack ist trocken mit feiner Brombeernote. Serviert mit einer Temperatur von 20° C harmoniert der Morellino di Scansano besonders mit dunklem Fleisch, Braten und Wild.
Der Rosso di Montalcino unterscheidet sich vom Brunello durch seine Lebhaftigkeit, da er insgesamt nur 2 Jahre gelagert wird. Charakteristisch sind die rubinrote Farbe und sein sortentypischer Duft. Im Geschmack ist der Rosso di Montalcino trocken, weich und leicht tanninhaltig. Serviert mit einer Temperatur von ca. 18°C empfiehlt er sich zu Wild, Braten und gegrilltem Fleisch.
